J Tellier : LOU VIEDASE

LOU VIEDASE
 

Quand se parla de la garganta,
D'un boun fumet, d'un savourun,
Es pas la moda que se canta,

Car per lou goust, es d'un chacun;
N'i avès qu'adoroun la Becassa,
N'i-a qu'aimoun mai lou cassoulet,
D'autres... fagues pas la grimaça,
Lou Perdigal amb' un caulet.
Ieu, per ma part, en toutes cases,
Vous hou ai dit, amai redit,
Me regale, amb de viedases,
Quand lous viedases, soun farcits.
Sul mot farcit, se cal entendre...
Cal de farçun cambajounat,
Un pèd de porc, trufat e tendre,
Lou tout en grand assasounat.
Adounc prenès vostre viedase,
De l'autra man vostre coutèl
E lou curas, tout coum' un vase
Sans laissà res, jusqu'a la pèl!
Couma se fai per la saucissa
Emboutelhas vostre farçun.
Quand es tibat, qu'a la pel lissa,
Sul fioc metès vostre legum.
Douçamenet, eme patiença,
De fioc dijoust, de fioc dessus,
E l'asagas en counsciença,
De tems en tems, eme soun jus.
Quand es pla cuioch, qu'a Dièus ie plase
Aquel fumet, que monta au ciel,
Adounc manjas vostre viedase,
En escampen, touta la pèl.
 

Antau fasiò ma tanta Aliça,
Quand manjave a soun oustau,
E vous hou dise sans maliça...
Jamai viedase m'a fa mau!!! 

*+*+*