Claude J. Allan : Chanson russe - Poètes Prisonniers 1940

Ce texte, ci-dessous, me fait penser à un ami qui lui aussi fut prisonnier & qui disparaissait voilà un an... Emile Bonnel de Villeneuve lès Avignon.

Extrait d'un recueil de Poésie publié par: poésie 43 de Villeneuve les Avignon, dirigé par Pierre Seghers ( publication en Mars 1943).


Avignon , sous l'Occup, eut pu revenir le centrepoètique qu'il fut bien des années Avant...

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Poètes Prisonniers

Chanson russe

Sur le bord de la route
Un arbre mort sur deux
Et pendant la déroute
Un ami mort sur deux,

J'ai reconnu le doute
Sur son visage hideux
Et mon âme se voute
Comme un arbre sur deux,

Mes oreilles redoutent
Les tambours au son creux
Qui rythmèrent l'absoute
De l'ami, mort sur deux
La vie est bien trop courte!
Le ciel trop radieux!
Aime l'ami...et goût
L'arbre vivant sur deux!

Claude J. Allan 16 Octobre 1940

sur une idée de Michelle Craponne

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Tiello à la modo setòri - recette de la Tielle en Provençal

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La "Tielle " est un des plats de la cuisine sétoise en voilà sa traduction sur la base de la recette de mon ami Daniel de la Tielle sétoise à Montpellier, un comble...

Lien Wikipédia sur l'histoire de ce met
Site La Tielle Sétoise à Montpellier

Traduction de la recette, en Provençal, par Ive Gougaud & Peiretto Bérengier (gramaci en toutis dous... La semaine prochaine je vous la traduirais en Poussanainc ???

Détail de la fontaine du "Pouffre"
Placette - en face de la Mairie
Sète

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Tiello à la modo setòri

Pèr la pasto vous fau :

1 kg de farino (tipe 55)
15 g de sau
De 12 à 20 g de levaduro fresco
80 cl d’aigo (mai o mens)
10 cl d’òli d’óulivo


Pèr alesti la pasto :

Embrisa la levaduro, e la mescla emé 50 g de farino tirado dóu kilò ; bagna em’uno veirado d’aigo tebeso. Mescla lou levame e lou leissa pausa 10 minuto.
Dins un toupin bouta la farino, la sau, la veirado d’òli.
Mescla à la grosso groussamen, apoundre lou levame, l’aigo pau à cha pau, apoundre mai de farino s’es necite : la pasto dèu déu pas èstre pegouso, mai , déu èstre amoulousido.
Leissa pausa uno ouro.


Pèr la sausso vous fau :

1 kilò de póupre de roco que boutarés au counglaçaire touto uno niue
1 cebo
2 clavèu de girofle
Un garnimen de ferigoulo e de lausié
D’òli d’óulivo
2 cuiero de councentra de poumo d’amour
1 boutiheto d’esquichun de poumo d’amour
Un kilò de poumo d’amour fresco, pelado e quichado
3 veno d’aiet dins sa pèu
Un garnimen d’erbo
Sau, pebre
2 pimentoun ((langue d’oiseau = pebroun rouge ?))
li pebroun es pas forço fourçado de piment. Vau miés leissa que « pimentoun ».
Se i’a deja un garnimen de ferigoulo e lausié, de qu’es à la fin lou garnimen d’erbo


Pèr alesti la sausso :

Lou jour d’avans, aurés leissa li póupre uno niue au counglaçaire, ansin aurés pas de li bacela.
Li faire descounglaça, li lava, li vuja.
Li bouta dins d’aigo fresco frejo emé la cebo (picado emé li clavèu de girofle) e lou garnimen d’erbo.
Bouta couire 2 ouro.
Leissa refresca veni fre dins soun bouioun.
Esgouta, leva li pèu e li ventouso.
Chapla fin li póupre emé de cisèu.
N’en poudès poudés espóutiha 100g pèr espessi la sausso
Dins uno glouto, foundre la cebo, chaplado taiado fin fin (un segound cop anara bèn pèr la brunoise...), dins d’òli d’óulivo.
I’apoundre lou councentra, l’esquichun, li poumo d’amour desgranado e quichado, 3 veno d’aiet dins sa pèu, lou garnimen d’erbo, la sau, lou la pebre, li pimentoun amenuda.
Leissa demeni la sausso.
Se lou fau, moudifica l’assabouramen.

Façounage de la tiello :

Prene de mole emé de founs levadis ; lis oulia.
Parteja la pasto en 4, pièi cade moucèu o tros mourcèu en 2 o 3 perqué pas?
Bèn farina lou plan de travai ; estala li 2/3 de la pasto pèr que fague mens d’un centimètre centimetre d’espés.
Plega la pasto en quatre, la pausa dins lou mole, emé de bràvi desbord di 4 las.
Garni emé de sausso.
Mescla un pau de sausso emé d’òli d’óulivo, em’un pincèu n’en bacina li bord de la pasto.
Estala la segoundo pasto coume la premiero ; fau bèn l’aplata aplana e faire sourti l’aire enclava de dedins.
La pausa subre lou mole. Sóuda li bord.
Leissa ista 10 minuto. Verifica que li bord soun bèn sóuda.
Bacina lou tour de la tiello emé la sausso e l’òli mescla.
Faire d’osco d’ un 1 centimètre centimetre tout lou tour de la tiello, n’en plega uno l’autro noun.
Bacina tout lou dessubre. Lou trauca de dos o tres dous-tres (dos bord que coutelado es femenin) coutelado pèr faire sourti l’aire, s’es necite.
Leissa ista 10 minuto.
Enfourna dins un four caud (240°) pèr 30 minuto.


Un cop qu’es desenfournado, la tiello rougejo pau à cha pau (es Marcèu que lou dis). La pasto quouro se refrejo vèn mouflo.

Desmoula e leissa refresca veni fre subre uno grasiho.

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La tielle : symbole solaire bélèu,
me fa canta!

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Recettes de la Tielle (pour celles & ceux qui auraient du mal) :

Ingrédients pour 4 tielles de 16 centimètres de diamètre :

1 kg de farine type 55 !
15 g de sel
De 12 à 20 g de levure fraîche
80 cl d’eau environ
10 cl d’huile d’olive
Préparation de la pâte :
Émietter la levure, la mélanger à 50 g de farine prélevée sur le kilo, mouiller avec un verre d’eau « douce » à température ambiante. Mélanger le levain. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un cul de poule mettre la farine, le sel, le verre d’huile, mélanger grossièrement, ajouter le levain, l’eau petit à petit, rajouter de la farine si besoin, la pâte ne doit pas coller mais doit rester très souple.
Laisser reposer 1 heure.

Ingrédients pour la sauce :

1 kilo de poulpes de roche que l’on met au congélateur toute une nuit
1 oignon
2 clous de girofle
Un bouquet garni avec thym et laurier
1 oignon
Huile d’olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite bouteille de coulis de tomates
La valeur d’une boîte d’un kilo de tomates fraîches pelées et concassées
3 gousses d’ail en chemise
Un bouquet garni
Sel, poivre
2 piments langue d’oiseau


Préparation de la sauce :

A préparer la veille.
Laisser les poulpes une nuit au congélateur cela évite de les battre.
Faire décongeler les poulpes, les laver, les vider.
Mettre dans de l’eau froide avec l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni.
Laisser cuire 2 heures.
Laisser refroidir dans le liquide de cuisson.
Égoutter, enlever la peau et les ventouses.
Couper les poulpes en petits morceaux avec des ciseaux.
On peu mixer 1/10° des poulpes qui épaissira la sauce.
Dans une cocotte, faire fondre l’oignon, coupé en brunoise fine, dans de l’huile d’olive.
Ajouter le concentré, le coulis, les tomates épépinées et concassées, 3 gousses d’ail en chemise, le bouquet garni, le sel, le poivre, les piments langue d’oiseau émincés.
Laisser réduire la sauce.
Rectifier l’assaisonnement.

Montage de la tielle :

Huiler les moules à fonds amovibles.
Diviser la pâte en quatre, puis chaque morceaux en 2/3 – 1/3
Fariner généreusement le plan de travail.
Étaler les 2/3 la pâte sur une épaisseur de moins d’un centimètre.
Plier la pâte en quatre, la poser sur le moule, bien déborder sur les côtés.
Garnir de sauce aux poulpes.
Diluer un peu de sauce avec de l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau en badigeonner les bords de la pâte.
Étaler la seconde pâte comme la première, en la plaquant bien et en chassant l’air emprisonné.
La poser sur le moule. Souder les bords.
Laisser en attente dix minutes. Vérifier la soudure des bords.
Badigeonner le tour de la tielle avec le mélange sauce-huile, faire des encoches de 1 centimètre tout le tour de la tielle, en plier un sur deux.
Badigeonner tout le dessus. Percer de deux ou trois coup de couteau pour chasser l’air (si nécessaire).
Laisser en attente 10 minutes.
Enfourner à four chaud 240° pour 30 minutes.

La tielle rougie au fur et à mesure, après la sortie du four (dixit Marcel). La pâte s’assouplit en refroidissant.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.


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François Simon : Nicola Dal Falco (Bis)

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Accontentarsi

Al
caffè
delle dame,
il rosso ed il nero.

Suadente epifania,
sboccio,
un timbro profano
di cose divine,

mimando una stanza,
un luogo d’intese.

Non mi serve molto,
un po' di vino,
e ancor meno,
mi basta la luce
del vino,

il perdono
che della curiosità
è un dono,

qualche storia
da ripetere
e quelle strette
al cuore;

poi,
gambe e braccia abbandonate;
la mezzanotte
che suoni
ad ogni ora
o quarto d’ora…

risate serie
e un correre lieve
di carezze.





al guado o l’aranceto


l’aranceto là nella valle
ha orecchie verso la sponda del fiume,
ne conosce il disordine e i silenzi

tra la roccia, parete liscia di calcare, e la torma dei pioppi,
colti dal fuoco e dalla secchezza degli anni,

cresce sopra una terra scura, molle, rivoltata e sparsa di viscere verdi,
fili d’erba come alghe, pieni, languidi frutti che affondano
spargendo intorno un fiato dolce, appena alcolico,

è la propria ombra a fargli da recinto sia che schiocchi
la luce del giorno o quella della notte, perché dove s’allunga
il piccolo guado, s’appressa un confine, o meglio,

tacciono i confini e fiero risuona il ritornello di un grido,
sibilo e canto di vaghe sirene, scroscio improvviso di cicale

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uno receto de Peireto Berengier : La Poumpo à l’òli

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Vous êtes gourmand(e) et ne savez pas lire le provençal?
Eh bien tant pis pour vous, ou prenez une bonne résolution pour 2010 apprenez-le !!

Poumpo à l’òli

500 gramo de farino
80 g de levaduro fresco
100g d’òli d’óulivo
125g de sucre fin
1 iòu 1 cuié à soupo d’aigo nafro (fleur d’oranger)
1 cuié à soupo de gran d’anis
Un pau de sau
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Faire foundre la levaduro dins un pichot got d’aigo tèbo.
La leissa s’espoumpi.
Apoundre proun de farino pèr n’en faire uno pichoto boulo de pasto.
Metre aquesto boulo dins uno casseirolo d’aigo caudo (foro fiò). Remounto à flour d’aigo.
D’un autre las, mescla tóuti lis àutris ingrediènt emé lou rèsto de farino.
Apoundre la bou de levame.
Bèn pasta lou tout (apoundre un pau d’aigo, se besoun n’es).
Fourma dos boulo pariero.
Lis aplati au bestourtié.
Li metre dins de mole vougnu.
Lis entaia e li tapa d’un seco-man (pataioun).
Leissa leva 7 ouro pèr lou mens, dins un mèmbre caud e barra (bagnadou, proche lou radiatour).
Caufa lou four (200° vo termousta 6).
Bouta couire 13minuto.


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POULITOU de las PELHOUSOS (extraits dans Armanac de Louzero : 1974)

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Sur une proposition de Alan Broc :

(Uno niorlo que vau pas mai que ço que vau, mas que vous bouti pel voucabulàri)



Escoutat aquesto, mes bous abertisse : belèu i chario un pàu de rectangle blonc.

Bous la conte, coumo l’ai àusido, à l’abro d’uno ribieiro, darios un mougui, un jour qu’ere anat assat de penja un goli !

Sufis qu’aquel jour la mouguinieiro s’ero joucado soubre la biseto que monto la galatas, de bei deforo, per souna soun ome que dubio campeja quicon, en lai, dins soun prat.

Un besi, belèu èro lou pourtur, passabo end’ aquel moument. Diguet a la mouguinieiro :

De que bous arribo, per souna l’ome, ame tont de canouguo ?
Bogue que benie bitamen : nostro calho (nousto caio) be de lachinta (pourcela) e n’o faches belèu mai de quatorze : pode pas lous counta !
O bougre ! Se m’en dounabiat un ? L’abaririo al tetarel ! Aco me fario un moucel de char fresso per fa ma soupo l’iber que be ?
Que Dieu me garde de bous douna un lachintou ! Ai nòu efons pichous a l’ousta : se ne bouiat un, des darios, l’abaririat al tetarel ?
O mès que, Madamo ! S’abet uno oustagado d’efons, iéu i soui pas per res ! Bous ai pas jamai courtisado !
Manquario pas qu’aquelo ! Mes diset l’ome… Se bouguet un de mous lachins… D’aquel biais, pourrio bous demanda qua abet courtisat ?
l’antre ou duguet pas prene per reire : duguet demoura mouchet !
Ausiguere lou bruch de las ferrassos de sous esclops : l’ome s’en anabo pus bite qu’al pas, soubre lous calatous del chami.

(Armanac de Louzero : 1974)
POULITOU de las PELHOUSOS

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Alan Costantini nous présente Uno briso de Pèire MILLET - 1946

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Uno briso de Pèire MILLET

Pouèmo escri sus uno orvo e pïousamen reculi pèr soun fiéu Jan-Francés.

« 26 de desèmbre 1946.

Car la vie est un songe étoilé de lumières
Un désert merveilleux plein de mirages d’or.
Heureux celui qui peut les voir avant sa mort
Et délivrer parfois des âmes prisonnières.

Heureux celui qui peut retrouver l’éternel
Sous la mélancolique et changeante (fuyante) apparence
Et sentir s’éveiller dans le vaste silence
L’invisible beauté qui trouble son appel.

C’est pour cette splendeur qu’on affronte les larmes
Les rires, les mépris, les ronces des chemins
Car pour l’avoir tenue un instant dans nos mains
On fait trembler la nuit qui dépose les armes.

Et qu’importe quand on écoute tant d’échos
Répondre en s’alternant dans la forêt profonde
Qu’importe quand on entendit le chant du monde
Que l’implacable temps nous couvre de ses flots.

L’Eternité nous a souri comme un abîme
Où l’Amour nous absorbe en sa grande unité
Que rien ne reste donc sinon d’avoir été, sublime,
Un miroir ébloui de son rayon.

Pierre Millet »

Aquéli vers an l’interès de nous faire descurbi lou travai dóu pouèto. L’ispiracioun salivo coume l’erso, Millet noto à la lèsto lis image que ié vènon sus quaucarèn qu’es à póusito, aqui uno orvo. Vendra pièi lou tèms de la messo en formo definitivo. La leiçoun d’acò es qu’en pouësìo lou principau es la trobo que lou ritme ié cour à l’après.

Alan Costantini


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Heureusement que la tour de Babel...

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feliç any nou (català)

feliz año nuevo (castellano)

ευτυχισμένο το νέο έτος (grec)

שנה טובה (hébreu)

नया साल मुबारक हो (hindi)

boldog újévet (magyar)

sona (irlandais)

gleðilegt nýtt ár (islandais)

buon anno (italien)

is-sena t-tajba (maltais)

سال نو مبارک (persan)

Bello Annado (Prouvènçau - à ma façon)

szczęśliwego nowego roku (polonais)

gott nytt år (suédois)

с новым годом (russe)

an nou fericit (roumain)

selamat tahun baru (malaisien)

새해 복 많이 받으세요 (coréen)

yeni yılın kutlu olsun (turc)

urte on (euskara - basque)

Pace & salute (corse)


Bona annada (Bouzigaud - centre du monde tellurique avant la Gare de Perpignan, ébé mon ami!!! )

Et selon la formule :

"A l'An que ven, se sian pas maï, que sieguen pas men, se i a un mort que siegue lou Porc "

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